Les Menus

Menu d'affaire: chf 85.- (uniquement le midi)
Menu en 4 étapes: prélude / entrée / plat / chariot de desserts 


Menu Pierre à l'ours: chf 100.- (uniquement le soir)
Menu en 5 étapes: prélude / création / entrée / plat / chariot de desserts 


Menu Dérotcha: chf 130.- (uniquement le soir)
Menu en 6 étapes: prélude / création / entrée / découverte / plat / chariot de desserts 


Plateau de fromages, selection chf 22.-
Fromage au lieu des desserts: chf 10.-
​

détail du menu

​Prélude     Nos trois amuses-bouches satellites
Création    Esturgeon Oona, patate douce et tomate brûlée de Jean Bastien
Entrée      Omble basse température, beurre blanc, espuma courge, basilique du jardin
Découverte  Sandre valaisan nacré et fumé, rave fermentée et pomme brûlée de Jean Bastien, capucine
Plat        Filet de bœuf Minder, fumé et dry aged 2 mois, pomme de terre et choux fleurs de Gaëtan
Desserts    Chariot de desserts de maman
Fromage     Plateau de fromages


Les menus changent au fil des mois et sont créés en fonction des arrivages des fournisseurs

---